来源：兰州文化旅游、拇指兰州

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在牛大界，他们被称为

最人气、最美味、最独特的存在，

在每天早晨唤醒兰州人味蕾的同时

又像是宫斗剧中的嫔妃们一样，

以自己特有的味道暗地争奇斗艳，

吸引着“皇帝”——兰州人的垂爱

来面馆品尝牛大的味道

下面让我们见识见识

这牛大界的众妃嫔们~

富察皇后——磨沟沿老字号

地位尊贵，永远的白月光

妃子可以有很多，

但皇后永远是唯一的，

作为“皇后”光靠名气，

它就足以在牛大界占据重要一席了。

磨沿沟老字号牛肉面里面是兰州最好吃的一家，很多兰州人特别推崇的牛肉面品牌。磨沟沿是真正用牛肉和骨头熬的原汤，汤底醇厚，没有味精和胡椒抢味，汤代表了兰州的最高的水平。兰州黄河啤酒厂门口“磨沟沿牛肉面”旗舰店，每天有三千多人在此用餐，曾一天出面30多袋面粉的记录、火爆程度可想而知！

磨沟沿有三家店：

总店：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。

吴家园店：七里河区吴家园西街。

金港城店：七里河区金港城火星街59号。

高贵妃——马安军辣子

泼辣霸气又莫名可爱

当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄，马安军辣子牛肉面就是传说中的西毒，以火爆的辣子闻名。

这款看起来就“泼辣”的马安军辣子牛肉面

像极了《延禧攻略》中的高贵妃

辣劲十足的牛肉汤中，

其实也是柔软的面条乖乖的躺在里面，

真的是让人恨不起来，反而更爱它！

“马安军辣子牛肉面”据说最早在一九六零年出现在兰州街头,当时还是路边小摊向路过的兰州人提供一碗醇香的牛肉面。一九八二年在七里河区郑家庄开始了以“辣子”为主的牛肉面的传奇故事。创始人马安军对原有调料的配方经过悉心研究,制作出一种独一无二的辣子。随后,店搬迁至七里河桥头改名为“马安军牛肉面传统风味”,牛肉面以“汤浓”“辣子辣”“肉香”闻名金城。尤其是“辣子”的香辣吸引了无数粉丝。一般食客超过三勺就已是极限,嗜辣的粉丝最高纪录也吃不过十勺,因入口火爆,后味醇香,和对“辣”极限的挑战,兰州人给这碗牛肉面起了一个独特的名字“辣子牛肉面”。

不同于其它牛肉面的颗粒状油辣子，马安军是细细的辣椒面制成的酱状辣子，比其它牛肉面要辣，但又与重庆小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超过要1块一勺。

马安军牛肉面不是传统味道，属于另类但很受欢迎的改良版兰州牛肉面，辣子牛肉面辣味不盖牛肉汤的香味，吃完满头冒汗，过瘾！

马安军目前有两家店：

老店：七里河桥东头巷内（近甘肃省博物馆）。

新店：武都路74号。

娴妃——吾穆勒篷灰

看似与世无争其实是高端玩家

果然和娴妃一样汤机满满！

表面看似名气没有磨沿沟老字号牛肉面名气高，

但实际上让人又爱又恨，

爱它的美味，恨它的诱人啊！

这款绝对是兰州人的真爱！

吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。

蓬灰是制作传统牛肉面不可或缺的一种材料，而吾穆勒蓬灰牛肉面能够在金城兰州独树一帜、经久不衰，奥秘就在于其传承古法，用蓬灰和面，给予食客极佳的口感享受。

吾穆勒篷灰牛肉面：

地址：金城关（近金城关回民中学）

纯妃——陈记清汤牛肉面

表面不食人间烟火背却是藏得最深

妃子可以有很多，

纯妃的心思一直都藏的很深，

如同这陈记清汤牛肉面，

藏在深巷里，

表面却是无世无争的~

西固的陈记清汤牛肉面一直是兰州最好吃的牛肉面之一，唯一的缺点就是太偏了，距兰州火车站20公里。

不大的店堂每天都是人满为患，进门需要排队，很多老兰州人取了面没地方坐，蹲在门口就开吃了，因门口不好停车，很多人冒着被贴罚单的风险也要来吃，可见陈记牛肉面的人气。

有食客这样评价陈记牛肉面：“陈记清汤牛肉面是非清真的汉民餐厅，汤鲜且味美，面筋道，回味无穷”。

陈记清汤牛肉面：

地址：西固区陈官营西固东路。

地址：金城关（近金城关回民中学）

魏璎珞——金强牛肉面

横冲直撞却独一无二的小可爱

妃子可以有很多，

宫女出身的魏姐，论才情、学识

和宫里的各位娘娘比不了，

但我们可以不走寻常路~

这款汉餐牛肉面代表——金强兰州牛肉面，

跟魏姐一样！

看似名气不旺，年纪轻轻

却在兰州市有几十家直营店，

金强牛肉面五泉山店曾经在火爆期间一天销售6000碗左右，打破兰州牛肉面店的出餐记录，

至今仍是一段佳话。

金强牛肉面所有的店组的都特别好、味道、店面装修、清洁、管理是非常到位的、牛肉面回味悠长、肉、鸡蛋、尤其是泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑，众多顾客是本泡菜而去吃牛肉面！

金强牛肉面有很多门店，重点推荐两家：

五泉山店：火车站西路（五泉广场对面）

雁滩店：雁滩路（近摩托车市场）

当然还有很多家的牛肉面都很不错，

《延禧攻略》中主角妃子的数量有限，

但是兰州好吃的牛肉面馆实在是太多太多了

小编在这里就不一一介绍了，

总之，

兰州这座黄河穿成而过的城市

与一条河相厮相守，和一碗面相爱相生。

因为牛肉面的存在，

兰州这两个字在外地人的脑海中更加的鲜活具象；

也是因为这碗面，

全世界的兰州人对于遥远故乡的记忆将永远清晰，

如同牛肉面的味道，

流淌在兰州人世代相传的血液里，生生不息。